Baba au rhum et orange : toutes nos recettes

Au centre de la table un plat de babas fort en rhum et bien imbibés, un bol généreusement garni de chantilly fraîchement battue, peu sucrée et légèrement vanillée, une salade de fruits frais, des tranches tièdes de pommes/poires rôties,… bref, tout ce qui te passe par la tête suivant envie/saison/convives, à chacun de piocher et monter un petit bol dessert, pause gourmandise à son goût.

Le baba au rhum, c'est une de ces douceurs qui traversent le temps sans prendre une ride, symbole de la générosité de la pâtisserie française. Ici, il s'habille d'une touche d'élégance supplémentaire avec des oranges caramélisées à la vanille qui viennent équilibrer le moelleux imbibé de rhum d'un joli contraste fruité et parfumé. C'est le dessert idéal pour terminer un repas de fête sur une note à la fois gourmande et raffinée, sans passer des heures en cuisine.

Pour aller encore plus loin, n'hésitez pas à choisir un bon rhum brun agricole dont les arômes complexes feront toute la différence dans le sirop d'imbibage. Les oranges peuvent être remplacées par des clémentines en hiver ou des mandarines pour une saveur plus douce, et une pincée de cardamome glissée dans le caramel apportera une note épicée très séduisante. La chantilly se prépare idéalement bien froide, avec une crème bien grasse sortie du réfrigérateur, et peut être parfumée d'un soupçon de zeste d'orange pour unifier l'ensemble du dessert.

Une pâte à savarin bien alvéolée généreusement imbibée d’un sirop fruité au rhum. Le tout garni d’ananas et de crème chantilly à la vanille de Tahiti. Cette vanille apporte un parfum anisé très agréable dans une crème.

Fruité, acidulé et doux à la fois.

Un petit baba frais et fruité garnit d'une crème douce à la vanille.